Jean-Pierre Bernard's Taboulé
Ingredients
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500g of tomatoes
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3 lemons
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400g durum wheat flour (semolina)
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200ml of olive oil
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1 large spring onion (French spring onions tend to be on the large side, so you may need several of the UK variety)
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(mint)
Method
1 - Put the durum wheat flour in a bowl, mix with the oil, then add the lemon juice.
2 - Finely dice the tomatoes and add them, with the juice, to the semolina.
3 - Add the finely chopped onion.
4 - Put in the fridge for about 2 hours.
5 - Mix together every now and then.
6 - Add the mint if you wish.
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You can add some chickpeas to make a complete vegetarian meal.
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Taboulé d'après Jean-Pierre Bernard
Les ingrédients
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500 gr tomates
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3 citrons
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400 gr semoule de blé dur
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20 cl huile d'olive
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1 oignon blanc
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(menthe)
La Méthode
1 - Mettre la semoule dans un saladier, ajouter l'huile et mélanger, puis ajouter le jus des citrons pressés.
2 - Découper les tomates en petits cubes, les ajouter avec le jus sur la semoule.
3 - Ajouter l'oignon coupé en très petits morceaux.
4 - Réserver au frais pendant 2 heures.
5 - Mélanger de temps en temps.
6 - Ajouter la menthe si vous aimez.
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Vous pouvez ajouter des pois chiches pour obtenir un repas complet végétarien.
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